Fenomén terroir v moravském vinohradnictví a vinařství pohledem historie a etnografie
Cíl projektu
Historická a národopisná syntéza vývoje vinohradnictví, vinařství a dějin viničních tratí na Moravě. Konstituování základních příběhů pro vinařské podoblasti, subregiony, obce i jednotlivé viniční tratě jako základ vyprávění pro marketing produktů vinaře a vinohradníka.
Výchozí situace
Současný stav bádání lze charakterizovat jako nevyvážený z hlediska lokálního i časového. Je také v mnoha ohledech nekoordinovaný. Stávající výzkumy mnohdy neškolených písmáků a národopisců postrádají hlubší a především kritické studium i méně dostupných pramenů i ověření pravdivosti zažitých tvrzení. Proto jsou výsledky této činnosti jen těžko využitelné vinařskými organizacemi, podniky i malovinaři. Citelně schází jakákoliv syntéza, sjednocující linie i „vzorové“ postupy o historickém a etnografickém vyprávění pro jednotlivé viniční polohy ve vší jejich pestrosti, kterou skýtá právě vinohradnictví a vinařství jižní Moravy.
Základní témata projektu
* Historie vinohradnictví a vinařství na Moravě − historie a historická paměť jednotlivých viničních tratí a vinohradnických areálů na příkladu pilotního souboru vybraných lokalit (postupně bude tento seznam rozšiřován), klasifikace a zatřídění viničních tratí a vín od nejstarší minulosti do současnosti.
* Ikonografie vinohradnictví a vinařství − symbolika vinné révy, vína, zobrazování vinařských patronů.
* Vinohradnictví a vinařství od 16. století do současnosti pohledem hospodáře − historický exkurz do myšlení majitelů viničních tratí, vinohradníků, vinařů i milovníků vína zprostředkovaný archivními prameny, dobovými příručkami, návody a průvodci od 16. století do současnosti, zachycení recentních dokladů těchto ústně i písemně předávaných zkušeností.
* Tradiční vinohradnictví a vinařství v pojetí moderního vinaře − oživení původních technologií, jejich ověření a výklad, technické vybavení a způsob práce vinohradníka a vinaře pohledem dobových archivních pramenů.
Autoři webu
Mgr. Martin Markel, Ph.D., Historický ústav FF MU Brno
info@markelwinery.cz, http://www.markelwinery.cz/
MARKEL, Martin: Počátky klasifikace vín a organizace trhu vínem na Znojemsku v 19. století (aneb k hospodářské politice na Moravě). In: Historik na Moravě, Eds. Ambrožová, H. – Chocholáč, B. – Jan, L. – Pumpr, P. Brno 2009, s. 341−349.
MARKEL, Martin: Sedlák a vinař. In: Malíř, J. a kol.: Člověk na Moravě ve druhé polovině 18. století. Brno 2008, s. 237−248.
MARKEL, Martin: Vinař. In: Člověk na Moravě 19. století. Eds. Farora, L. – Hanuš, J. – Malíř, J. Brno 2004, s. 202−216.
Mgr. Miroslav Havlík, Ústav evropské etnologie FF MU Brno
HAVLÍK, Miroslav: Těšické a Josefovské búdy. Příklady proměn stavebního vkusu vinařů v průběhu 20. století. In MATUSZKOVÁ, Jitka (ed.): Sklepy, búdy, presúzy – kudy dál? aneb Minulost, současnost a budoucnost areálů vinných sklepů. Sborník referátů ze semináře konaného 16. června 2011 v Bořeticích. Bořetice: Svobodná spolková republika Kraví Hora, 2011, s. 27-42.
HAVLÍK, Miroslav: Poslední mohykáni. Dřevěné vinařské presy na Hodonínsku. In MATUSZKOVÁ, Jitka (ed.): Sklepy, búdy, presúzy – kudy dál? aneb Minulost, současnost a budoucnost areálů vinných sklepů. Sborník referátů ze semináře konaného 16. června 2011 v Bořeticích. Bořetice: Svobodná spolková republika Kraví Hora, 2011, s. 129-141.
HAVLÍK, Miroslav: Z historie vinohradnictví v Josefově. Vinařský obzor 105, 2012, č.1, s 46-48.